Glutenfreie Buchweizen-Pfannkuchen mit Pilzen: herzhaftes Rezept mit Buchweizenmehl, Eiern, Hafermilch, Champignons und Zwiebel für eine schnelle Mahlzeit.
Rühre Buchweizenmehl, Eier und Hafermilch zu einem glatten Teig an und lass ihn kurz ruhen.
Schneide die Champignons in Scheiben und hacke die Zwiebel fein.
Erhitze Butter in einer Pfanne und backe aus dem Teig zwei große Pfannkuchen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Brate Champignons und Zwiebel in der restlichen Butter an, bis die Pilze weich sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Verteile die Pilz-Zwiebel-Mischung auf den fertigen Pfannkuchen und klappe sie zusammen.
Serviere die Buchweizen-Pfannkuchen mit Pilzen sofort, gern mit frischer Petersilie darüber.
