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Glutenfreie Buchweizen-Pfannkuchen mit Pilzen: herzhaftes Rezept mit Buchweizenmehl, Eiern, Hafermilch, Champignons und Zwiebel für eine schnelle Mahlzeit.
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Rühre Buchweizenmehl, Eier und Hafermilch zu einem glatten Teig an und lass ihn kurz ruhen.
Schneide die Champignons in Scheiben und hacke die Zwiebel fein.
Erhitze Butter in einer Pfanne und backe aus dem Teig zwei große Pfannkuchen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Brate Champignons und Zwiebel in der restlichen Butter an, bis die Pilze weich sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Verteile die Pilz-Zwiebel-Mischung auf den fertigen Pfannkuchen und klappe sie zusammen.
Serviere die Buchweizen-Pfannkuchen mit Pilzen sofort, gern mit frischer Petersilie darüber.
Wie gesund ist Glutenfreie Buchweizen-Pfannkuchen mit Pilzen?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Reich an Magnesium
Buchweizen liefert Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Eier tragen Protein bei und Champignons enthalten unter anderem B-Vitamine und Kalium. Zusammen ergibt das ein sättigendes, ausgewogenes Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert und herzhaft sein soll, sind diese Pfannkuchen genau richtig. Sie sind außen zart, innen saftig und angenehm rustikal.
Abwandlungen
Hafermilch → ungesüßte Mandelmilch (oft etwas leichter im Geschmack)
Butter → Ghee (laktoseärmer)
Champignons → Austernpilze (ähnlich aromatisch, mit Ballaststoffen)
Zwiebel → Lauch (milder und ebenfalls ballaststoffhaltig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milchbestandteile aus Butter und je nach Produkt glutenfreie oder nicht glutenfreie Hafermilch; für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei frischen, gut durchgegarten Pilzen unproblematisch. Buchweizen, Zwiebel und Pilze liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
