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Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und mit Lammhackfleisch, Kreuzkümmel, Koriander, Ceylon-Zimt, Meersalz und schwarzem Pfeffer gründlich verkneten.
Aus der Masse längliche Köfte formen. Die Hände leicht mit Olivenöl benetzen, damit das Fleisch nicht klebt.
Für den Dip die Minze fein hacken und mit Naturjoghurt und Zitronensaft verrühren. Mit etwas Meersalz abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte bei mittlerer bis stärkerer Hitze rundum braten, bis sie außen gebräunt und innen durchgegart sind.
Kirschtomaten halbieren und die Salatgurke in Halbmonde schneiden. Beides locker als frische Beilage anrichten.
Die heißen Lamm-Köfte mit dem Tomaten-Gurken-Salat auf Tellern verteilen und den Minz-Joghurt-Dip dazu servieren.
Wie gesund ist Lamm-Köfte mit Minz-Joghurt?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (36 g)
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Lamm liefert hochwertiges Eiweiß sowie unter anderem Eisen und Vitamin B12. Joghurt steuert Eiweiß und Calcium bei, Tomaten, Gurke und Minze ergänzen das Gericht mit Frische und weiteren Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Herzhaft, saftig und angenehm würzig. Dazu etwas Frisches auf dem Teller, das alles ruhig und rund macht. So mag ich schnelle Küche mit Charakter.
Abwandlungen
Lammhackfleisch → Rinderhackfleisch aus Weidehaltung (etwas milder, ebenfalls eiweißreich)
Kirschtomaten → Paprika (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Joghurt; für Kinder mild würzen und die Kofta gut durchgaren, in der Schwangerschaft auf vollständig gegartes Fleisch und pasteurisierten Joghurt achten. Gurke, Tomaten, Zwiebel und Minze liefern Ballaststoffe und Pflanzenstoffe, während Joghurt je nach Produkt lebende Kulturen enthalten kann.
