Keto Blaubeer-Mandelpancakes mit Mandelmehl, Eiern, Blaubeeren und Ghee: saftig, sättigend und schnell gemacht für ein unkompliziertes Frühstück ohne raffinierten Zucker.
Eier mit Mandelmilch und Vanilleextrakt in einer Schüssel gründlich verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
Mandelmehl und Backpulver einrühren, bis ein gleichmäßiger, eher dicker Teig entsteht.
Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben.
Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Die Pancakes vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite fertig backen, bis sie innen durch und außen leicht gebräunt sind.
Warm servieren, nach Wunsch mit ein paar frischen Blaubeeren oder einem Klecks ungesüßtem Joghurt.
