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Verrühre Eier, Joghurt und Yaconsirup in einer Schüssel, bis die Masse gleichmäßig und leicht schaumig ist.
Rühre das Mandelmehl ein, bis ein glatter, etwas dicker Teig entsteht. Lass ihn kurz stehen, damit das Mandelmehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt und leicht schäumt.
Setze kleine Portionen Teig in die Pfanne und drücke einige Himbeeren vorsichtig in die Oberseite. Backe die Pancakes, bis die Unterseite goldbraun ist.
Wende die Pancakes behutsam und backe sie fertig, bis sie außen leicht gebräunt und innen gerade durch sind.
Richte die Low-Carb Himbeer-Pancakes mit Joghurt warm an und gib nach Wunsch ein paar frische Himbeeren oder etwas zusätzlichen Joghurt dazu.
Wie gesund ist Himbeer-Pancakes mit Joghurt?
Health Score 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Eisen
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Mandelmehl liefert unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe, Eier steuern Eiweiß bei. Himbeeren enthalten Ballaststoffe und Vitamin C, Joghurt bringt je nach Sorte Eiweiß und Calcium mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes sind schnell gemacht und angenehm saftig. Sie schmecken weich, leicht nussig und passen wunderbar zu einem ruhigen Frühstück.
Abwandlungen
Mandelmehl → Haselnussmehl (ähnlich kohlenhydratarm, mit Ballaststoffen) | Joghurt → griechischer Joghurt (meist mehr Eiweiß, cremigere Konsistenz) | Butter → Ghee (buttriger Geschmack, kaum Milchbestandteile) | Weniger süß: Süße halbieren und mit Zimt, Vanille oder ein paar Beeren abrunden
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier, Mandeln und Milch; für kleine Kinder nur in passender Größe und Konsistenz servieren, und in der Schwangerschaft auf frische, hygienisch einwandfreie Zutaten sowie vollständig durchgegarte Eier achten. Himbeeren und Mandelmehl liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
