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Sauerteig-Anstellgut, Dinkelmehl, Milch, Ei und Ahornsirup in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Natron und Salz kurz unterheben. Den Teig danach nicht mehr stark rühren, damit die Pancakes locker bleiben.
Einen Teil der Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Butter darin schmelzen.
Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen zeigen und die Unterseite goldbraun ist.
Die Pancakes wenden und auf der zweiten Seite fertig backen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
Die Pancakes stapeln und mit den restlichen Blaubeeren und etwas Ahornsirup servieren.
Wie gesund ist Sauerteig-Pancakes mit Blaubeeren?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Blaubeeren liefern Ballaststoffe und Polyphenole, Dinkelmehl bringt komplexe Kohlenhydrate und etwas Eiweiß mit. Ei und Milch ergänzen das Rezept um Protein, Calcium und weitere Mikronährstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes haben genau die richtige Mischung aus gemütlich und besonders. Der Teig ist unkompliziert, das Ergebnis weich, goldbraun und saftig. Für mich so ein Frühstück, das sofort nach Wochenende schmeckt.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Hafermehl (mehr Ballaststoffe)
Milch → Naturjoghurt mit etwas Wasser (mehr Protein, cremigere Textur)
Butter → Ghee (buttriger Geschmack, meist sehr wenig Milchprotein)
Ahornsirup → Dattelmus (mehr natürliche Süße plus etwas Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch und Ei; für Kinder in weicher, gut ausgebackener Form geeignet, und in der Schwangerschaft unkritisch, wenn Ei und Teig vollständig durchgegart sind und die Blaubeeren gut gewaschen werden. Blaubeeren und Dinkelmehl liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
