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Schäle die Schmorgurken, halbiere sie längs, kratze die Kerne mit einem Löffel heraus und schneide sie in dicke Stücke.
Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser 20 Min. gar.
Brate das Rinderhackfleisch im Butterschmalz in einem breiten Topf 5 Min. krümelig an. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie 2 Min. mit.
Rühre das Tomatenmark unter, gib die Gurken dazu und gieße die Brühe an. Lass alles zugedeckt 15 Min. schmoren, bis die Gurken glasig sind.
Rühre Schmand und Senf ein, binde die Soße mit der in Wasser angerührten Speisestärke und würze mit Salz und Pfeffer.
Hacke den Dill, rühre ihn unter und serviere die Schmorgurken mit den Kartoffeln.
Wie gesund ist Schmorgurken mit Rinderhack und Dill?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
28 g Eiweiß
6,8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (15 g)
Eine Portion liefert 28 g Eiweiß sowie Eisen und Zink aus dem Rindfleisch. Gurken bringen Kalium und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schmorgurken sind dicke Gurken mit fester Schale, die beim Schmoren glasig und mild werden. Mit Hackfleisch, Schmand und viel Dill wird daraus ein Gericht, das viele aus der Kindheit kennen. Hier mit Rinderhack, also ohne Schweinefleisch.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren eignen sich Schmorgurken nicht, sie werden weich.
Abwandlungen
Schmorgurken → Salatgurken (nur 8 Min. schmoren)
Rinderhackfleisch → Putenhackfleisch
Schmand → saure Sahne
Kartoffeln → Reis
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Schmand) und Senf; Rinderbrühe enthält oft Sellerie. Glutenfrei, für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Gurken und Kartoffeln bringen rund 7 g Ballaststoffe pro Portion.
