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Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis ein cremiger Brei entsteht.
Haferflocken, Eier, Honig und Zimt zur Banane geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und kleine Pancakes formen.
Die Pancakes langsam backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und auf der zweiten Seite fertig backen.
Einige Blaubeeren während des Backens in den noch weichen Teig drücken, damit sie saftig bleiben und nicht aufplatzen.
Die fertigen Pancakes auf Teller geben, mit den restlichen Blaubeeren garnieren und nach Wunsch mit etwas Honig servieren.
Wie gesund ist Glutenfreie Hafer-Bananen-Pancakes mit Blaubeeren?
Ernährung 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier liefern Eiweiß, Haferflocken enthalten Ballaststoffe und Banane bringt Kohlenhydrate sowie Kalium mit. Blaubeeren steuern natürliche Pflanzenstoffe bei, auch wenn ihre genaue Bedeutung im Alltag von Menge und Gesamt-Ernährung abhängt.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes sind schnell gemacht und angenehm unkompliziert. Sie werden weich, leicht süß und kommen ohne Mehl aus. Gerade an ruhigen Morgen sind sie genau richtig.
Abwandlungen
Butter → Ghee (hitzestabil und meist sehr laktosearm)
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße plus etwas Ballaststoffe)
Blaubeeren → Himbeeren (mehr Ballaststoffe pro Portion)
Haferflocken → glutenfreie Buchweizenflocken (von Natur aus glutenfrei und mineralstoffreich)
Butter → Kokosöl (milchfreie Variante)
Honig → Ahornsirup
Butter → Olivenöl (milchfreie und FODMAP-arme Variante)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milchbestandteile aus Butter und Hafer; für Zöliakie nur mit ausdrücklich glutenfreien Haferflocken geeignet, für Kinder gut essbar in kleiner Form, und in der Schwangerschaft bei frischen, gewaschenen Blaubeeren und durchgebackenen Eiern unproblematisch. Haferflocken, Banane und Beeren liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
