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Glutenfreie Buchweizen-Pancakes mit Eiern, Milch, Kokosöl und Beeren: ein unkompliziertes Rezept für saftige Pancakes mit nussigem Aroma und feiner Süße.
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Vermische Buchweizenmehl und Backpulver in einer Schüssel.
Gib Eier, Milch und Ahornsirup dazu und rühre alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelze etwas Kokosöl darin.
Setze kleine Portionen Teig in die Pfanne und backe die Pancakes, bis sich oben Bläschen zeigen. Wende sie und backe sie auf der zweiten Seite goldbraun.
Backe den restlichen Teig portionsweise aus und halte die fertigen Pancakes kurz warm.
Richte die Buchweizen-Pancakes auf Tellern an und serviere sie mit frischen Beeren.
Wie gesund ist Glutenfreie Buchweizen-Pancakes?
Ernährung 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Buchweizen liefert Ballaststoffe und von Natur aus kein Gluten. Eier und Milch tragen Eiweiß bei, Beeren liefern unter anderem Vitamin C und Polyphenole.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes sind schnell gemacht und angenehm sättigend. Buchweizen gibt ihnen ein ehrliches, leicht nussiges Aroma, das mit den Beeren besonders gut funktioniert.
Abwandlungen
Milch → Naturjoghurt mit etwas Wasser (etwas mehr Eiweiß, cremigere Textur)
Ahornsirup → zerdrückte Banane (ohne raffinierten Zucker, plus Ballaststoffe)
Kokosöl → Ghee (hitzestabil, kräftiger Geschmack)
Beeren → Apfelwürfel mit Zimt (mehr Pektin aus dem Apfel)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; bei Zöliakie auf zertifiziert glutenfreies Buchweizenmehl achten. Für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei frischen Eiern und pasteurisierter Milch auf gute Küchenhygiene achten. Buchweizen und Beeren liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
