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Püriere Babyspinat, zwei Bananen, Eier und Milch im Mixer glatt.
Mische Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel, gieße die Spinatmischung dazu und rühre sie kurz zu einem dicken Teig. Lass ihn 5 Minuten quellen.
Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Kellen Teig hinein und backe die Pancakes 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Backe den übrigen Teig ebenso zu etwa 12 Pancakes und gib zwischendurch etwas Butter in die Pfanne.
Schneide die dritte Banane in Scheiben und halbiere die Scheiben.
Setze auf jeden Pancake-Stapel zwei Tupfen Skyr mit je einer Heidelbeere als Augen und lege Bananenstücke als Zähne an. Beträufle die Monster mit Ahornsirup und streue die übrigen Heidelbeeren dazu.
Wie gesund ist Grüne Monster-Pancakes mit Spinat und Banane?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6,4 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (25 g)
Spinat liefert Vitamin K und Folat, Eier und Skyr 18 g Eiweiß pro Portion. Die Süße kommt aus Banane und etwas Ahornsirup.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Grüne Pancakes zum Frühstück, und keiner fragt nach dem Spinat. Die Banane im Teig macht sie süß, Skyr und Heidelbeeren werden zu Monsteraugen. So beginnt der Halloween-Tag für Kinder.
Aufbewahren
Gebackene Pancakes halten 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich 2 Monate einfrieren. Im Toaster aufbacken.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Hafermehl (dann glutenfrei, wenn als glutenfrei gekennzeichnet)
Milch → Haferdrink
Skyr → Joghurt
Heidelbeeren → Brombeeren
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei und Milch. Ohne Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Dinkelmehl, Banane und Heidelbeeren bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Portion.
