High Protein Quark-Kaiserschmarrn mit Bio-Eiern und ungesüßtem Apfelmus: ein warmes, süßes Dessert nach Alpenart, nur mit Apfelmus gesüßt.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min
- Kochzeit: 15 Min
- Gesamtzeit: 25 Min
- Kalorien: 360 kcal pro Portion
- Protein: 26 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 28 g
Zutaten
- 3 Stück Bio-Eier
- 150g Magerquark
- 50g Dinkelmehl
- 100g Apfelmus ungesüßt
- 1EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
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- Trenne die Eier und schlage das Eiklar mit einer Prise Salz steif.
- Verrühre in einer anderen Schüssel Magerquark, Dinkelmehl und Eigelbe glatt.
- Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter den Quarkteig, damit die Luftbläschen erhalten bleiben.
- Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne, gieße den Teig hinein und backe ihn bei mittlerer Hitze langsam an.
- Zerteile den Teig mit zwei Pfannenwendern in grobe Stücke, brate alles fertig und serviere den Schmarrn mit dem Apfelmus.
Wie gesund ist High Protein Quark-Kaiserschmarrn?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
- Viel Eiweiß (26 g)
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
- Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kaiserschmarrn gleicht oft einem gezuckerten Weizen-Kuchen. Diese Version nutzt Eier und Quark für ein extrem eiweißreiches Profil.
Aufbewahren
Frisch aus der heißen Pfanne schmeckt er am besten. Abgekühlt verliert der aufgeschlagene Teig merklich an Volumen.
Abwandlungen
- Dinkelmehl → Hafermehl (fein gemahlene Haferflocken binden den feuchten Teig ähnlich gut wie Dinkel und bringen mehr Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Gluten und Milch. Komplett nussfrei. Ungesüßtes Apfelmus ist nicht nur ein natürlicher Süßmacher, sondern enthält auch Pektine.
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