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Vegan Erdnuss-Tempeh-Bowl mit Tempeh, Erdnussmus, Edamame, Rotkohl und Karotte – herzhaft, knackig und alltagstauglich in wenigen Schritten zubereitet.
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Schneide den Rotkohl in feine Streifen und rasple die Karotte grob. Stell das Gemüse beiseite.
Rühre aus Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup und etwas heißem Wasser eine glatte, sämige Sauce.
Würfle den Tempeh und mische ihn mit einem Teil der Erdnusssauce. Brate ihn in der Pfanne rundum goldbraun und kräftig an.
Erhitze die Edamame kurz in kochendem Wasser, bis sie warm sind. Lass sie gut abtropfen.
Verteile Rotkohl, Karotte und Edamame auf Schüsseln. Gib den gebratenen Tempeh darüber.
Serviere die Bowl mit der restlichen Erdnusssauce und streue zum Schluss Sesam darüber.
Wie gesund ist Vegane Erdnuss-Tempeh-Bowl?
Ernährung 100 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
10 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (26 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Tempeh und Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, dazu kommen Ballaststoffe aus Kohl, Karotte und Sojabohnen. Rotkohl bringt sekundäre Pflanzenstoffe mit, Sesam und Erdnussmus ergänzen die Bowl mit Fett und Mineralstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl fühlt sich nach wenig Aufwand und trotzdem richtig gutem Essen an. Warm, knackig, cremig – und genau das macht sie so stimmig.
Abwandlungen
Tempeh → Naturtofu (milder, ebenfalls eiweißreich)
Erdnussmus → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Edamame → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe)
Ahornsirup → Dattelmus (ohne raffinierten Zucker, etwas mehr natürliche Begleitstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja, Erdnüsse und Sesam; für Kinder nur mit Blick auf bekannte Allergien und in passender Stückgröße, in der Schwangerschaft bei frischen, gut erhitzten Zutaten in der Regel unproblematisch. Enthält: Gluten (Sojasauce). Die Bowl enthält reichlich Ballaststoffe aus Rotkohl, Karotte, Edamame und Tempeh.
