Veganer gebratener Spargel mit Shiitake

Veganer gebratener Spargel mit Shiitake: ein schnelles Pfannengericht mit grünem Spargel, Shiitake, Tamari, Zitrone und gerösteten Mandeln.

Zutaten

• 400g Spargel
• 200g Shiitake
• 50g Mandelsplitter
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Tamari
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in Stücke. Putze die Shiitake-Pilze, halbiere sie und presse die Zitrone aus.
2. Röste die Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun duften. Nimm sie anschließend heraus.
3. Erhitze das Sesamöl in der Pfanne und brate den Spargel bei hoher Hitze an, bis er leicht gebräunt ist und noch Biss hat.
4. Gib die Shiitake-Pilze dazu und brate sie kurz mit, bis sie weich werden und Farbe annehmen.
5. Verteile Tamari und Zitronensaft über dem Gemüse und schwenke alles gründlich durch, damit sich die Aromen verbinden.
6. Richte den gebratenen Spargel mit Shiitake an und bestreue ihn vor dem Servieren mit den gerösteten Mandelsplittern.