Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Karotte und Zwiebel schälen und grob würfeln.
Die Zwiebel in etwas Olivenöl oder Ghee glasig anschwitzen. Tomatenmark und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis es duftet.
Karotte und rote Linsen dazugeben, dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles einmal aufkochen.
Die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Karotte weich sind. Zwischendurch kurz umrühren.
Die Suppe fein pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Wenn sie zu dick ist, etwas Brühe oder heißes Wasser ergänzen.
In Schalen füllen und heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft und einer Prise Kreuzkümmel abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Türkische Linsensuppe (Mercimek) auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
