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Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Karotte und Zwiebel schälen und grob würfeln.
Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenmark und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis es duftet.
Karotte und rote Linsen dazugeben, dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles einmal aufkochen.
Die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Karotte weich sind. Zwischendurch kurz umrühren.
Die Suppe fein pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Wenn sie zu dick ist, etwas Brühe oder heißes Wasser ergänzen.
In Schalen füllen und heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft und einer Prise Kreuzkümmel abrunden.
Wie gesund ist Türkische Linsensuppe (Mercimek)?
Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Reich an Eisen
Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Karotte bringt Beta-Carotin mit, Zitrone Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Mercimek ist so ein Essen, das sofort Ruhe auf den Tisch bringt. Warm, schlicht und voller Aroma. Gerade an langen Tagen genau das Richtige.
Abwandlungen
Rote Linsen → gelbe Linsen (ähnlich eiweißreich, etwas milder im Geschmack)
Gemüsebrühe → selbst gekochte Brühe (meist weniger Salz, oft klarere Zutatenliste)
Zitrone → Limette (ähnliche Säure, etwas anderes Aromaprofil)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und ohne Milchprodukte, sofern die Gemüsebrühe passt; für Kinder meist gut geeignet bei mildem Würzen, und in der Schwangerschaft ist es bei guter Küchenhygiene und pasteurisierter Brühe unproblematisch.
