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Entkerne den Hokkaido, schneide ihn mit Schale in Würfel und gare ihn mit wenig Wasser zugedeckt 12 Minuten weich. Gieße ihn ab, püriere ihn fein und lass das Püree abkühlen.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vor. Fette eine Springform von 24 cm mit der Butter ein.
Verrühre Magerquark, Eier, Ahornsirup, Speisestärke, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Salz glatt. Nimm einen kleinen Teil der hellen Masse ab und rühre das Kakaopulver darunter.
Rühre Kürbispüree, Zimt, Ingwerpulver und Muskat unter die übrige Masse und fülle sie in die Form. Gib die Kakaomasse in einen Gefrierbeutel, schneide eine kleine Ecke ab und spritze Kreise auf den Kuchen. Ziehe mit einem Holzspieß von der Mitte nach außen Linien zu einem Spinnennetz.
Backe den Käsekuchen 55 Minuten bei 170 °C. Schalte den Ofen aus und lass ihn bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten darin stehen, damit er nicht reißt.
Lass den Kuchen auskühlen und stelle ihn mindestens 4 Stunden kalt, bevor du ihn aus der Form löst und anschneidest.
Wie gesund ist Kürbis-Käsekuchen ohne Boden mit Spinnennetz?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Magerquark und Eier liefern 10 g Eiweiß pro Stück, Hokkaido Vitamin A. Gesüßt wird mit Ahornsirup, ein Stück hat 104 kcal.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Käsekuchen braucht keinen Boden aus Keksen und Butter. Kürbispüree färbt die Quarkmasse orange, obendrauf spinnt sich ein Netz aus Kakao. Am besten backst du ihn am Vortag, dann schneidet er sich sauber.
Aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank 4 Tage haltbar. Stücke lassen sich 2 Monate einfrieren.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (fester, noch mehr Eiweiß)
Ahornsirup → Honig
Hokkaido → Butternut (dann schälen)
Speisestärke → Kartoffelstärke
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Ei. Glutenfrei, ohne Nüsse. Für Kinder geeignet, in der Schwangerschaft gut durchgebacken. Der Kürbis bringt rund 0,6 g Ballaststoffe pro Stück.
