Vegetarische Zucchini-Ricotta-Röllchen

40 Min290 kcal18 g Eiweiß pro Portion

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Vegetarische Zucchini-Ricotta-Röllchen in fruchtiger Tomatensauce gebacken. Überbackene warme Mittagessen, die komplett auf Teigwaren verzichten

Auf einen Blick

Du brauchst: Backofen · Auflaufform · Schneidebrett · Messer · Schüssel Anzeige

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Heize den Ofen auf 200 Grad vor und schneide die gewaschenen Zucchini längs in dünne, biegsame Scheiben.
Verrühre den Ricotta in einer Schale mit den gerösteten Pinienkernen und etwas Salz.
Verteile die passierten Tomaten und den Oregano gleichmäßig auf dem Boden einer flachen Auflaufform.
Streiche je einen Löffel Käsecreme auf eine Zucchinischeibe, rolle sie eng auf und setze sie hochkant in die Sauce.
Streue den geriebenen Mozzarella über die Röllchen und backe alles 25 Min.

Ernährung 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.

Ricotta wird aus Molke hergestellt und ist von Natur aus fettärmer als klassischer Frischkäse, liefert aber hochwertiges Eiweiß.

Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.

Cannelloni völlig ohne Nudelteig. Wir nutzen hauchdünne Zucchinischeiben, um eine saftige Ricotta-Füllung in herzhafter Sauce zu backen.

Das gebackene Gericht hält sich gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz erhitzen.

Pinienkerne → Walnüsse (für einen kräftigeren Biss und mehr Omega-3-Fette kannst du gehackte Walnüsse in die Füllung geben)

Enthält Milch und Schalenfrüchte (Pinienkerne). Komplett glutenfrei.

Das gebackene Gericht hält sich gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank.