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Verrühre Skyr, Ei, weiche Butter und drei Viertel des Kokosblütenzuckers glatt.
Mische Dinkelmehl, Mandelmehl, Proteinpulver, Backkakao, Natron und Salz, rühre sie unter und hebe die Kakaonibs unter. Stelle den Teig 20 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Mahle den restlichen Kokosblütenzucker fein.
Forme 30 Kugeln, wälze sie im gemahlenen Kokosblütenzucker und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier.
Backe die Plätzchen nacheinander bei 175 °C jeweils 11 bis 12 Minuten, bis die Oberfläche aufreißt, und lass sie auf dem Blech fest werden. Das ergibt etwa 30 Stück (5 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.
Wie gesund ist High Protein Kakao-Plätzchen mit Skyr und Kakaonibs?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6,4 g Ballaststoffe
Reich an Eisen
Skyr, Mandelmehl und Proteinpulver liefern Eiweiß, Backkakao Eisen und Magnesium. Gesüßt wird mit Kokosblütenzucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen rissig, innen weich wie ein Brownie: Diese Kakao-Plätzchen sind schnell gerollt. Kakaonibs geben Biss und schmecken nach dunkler Schokolade, ganz ohne Zucker. Fünf Stück sind eine Portion.
Aufbewahren
In einer Dose an einem kühlen Ort 5 Tage haltbar.
Abwandlungen
Kakaonibs → gehackte Haselnüsse
Skyr → Magerquark
Dinkelmehl → Hafermehl
Kokosblütenzucker → Ahornzucker
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Mandeln, Milch (Skyr, Butter, Proteinpulver) und Ei. Kakao enthält etwas Koffein. Kakao, Kakaonibs und Mandelmehl liefern rund 6,4 g Ballaststoffe pro Portion.
