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Die Eier in einen kleinen Topf oder eine beschichtete Pfanne geben. Weidebutter dazugeben und erst dann auf niedrige bis mittlere Hitze stellen.
Die Eier mit einem Silikonspatel ständig rühren, damit sie langsam und gleichmäßig stocken. Sobald sie am Boden leicht anziehen, das Kochgeschirr kurz vom Herd nehmen und weiter rühren.
Diesen Wechsel aus sanfter Hitze und kurzem Abkühlen wiederholen, bis die Eier cremig und leicht angedickt sind. Sie sollten noch sichtbar feucht wirken.
Vom Herd nehmen und die restliche Weidebutter sowie nach Wunsch Crème fraîche einrühren. Das bremst die Resthitze und macht die Textur besonders weich.
Erst jetzt mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und frischem Schnittlauch abschmecken. Kurz behutsam unterheben und nicht mehr stark garen.
Wie gesund ist Keto cremige Rühreier mit Schnittlauch und Weidebutter?
Ernährung 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Wenig Ballaststoffe
Eier liefern hochwertiges Eiweiß sowie Cholin, Vitamin B12 und Selen. Weidebutter und Crème fraîche tragen vor allem Fett und fettlösliche Vitamine bei; der Gehalt kann je nach Produkt spürbar schwanken.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schmeckt Rührei, wenn es wirklich zart sein darf. Sanfte Hitze, etwas Geduld und am Ende diese weiche, fast seidige Konsistenz.
Enthält Ei und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn es weich, aber vollständig erhitzt serviert wird, und in der Schwangerschaft sind pasteurisierte Milchprodukte sowie gut durchgegarte Eier die sichere Wahl. Das Gericht ist ballaststoffarm.
