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Wasche die Zucchini, reibe sie grob und drücke die Flüssigkeit gut aus. So wird die Frittata später nicht wässrig.
Schlage die Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
Mische die ausgedrückte Zucchini mit den Eiern. Hebe den zerbröselten Feta und den Schnittlauch unter.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und gieße die Mischung hinein. Lasse die Frittata bei mittlerer Hitze langsam stocken.
Reduziere die Hitze, sobald die Unterseite Farbe bekommt, und gare die Frittata fertig. Wenn nötig, decke die Pfanne kurz ab, damit auch die Oberfläche fest wird.
Zum Servieren die Zucchini-Frittata in Stücke schneiden und warm genießen. Etwas frischer Schnittlauch passt gut darüber.
Wie gesund ist Low-Carb Zucchini-Frittata?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Wenig Ballaststoffe
Eier liefern hochwertiges Protein sowie Cholin und Vitamin B12. Zucchini bringt Wasser und etwas Ballaststoffe mit, Feta liefert unter anderem Calcium und Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen mag ich an vollen Tagen besonders gern. Wenig Aufwand, warm, sättigend und trotzdem leicht. Direkt aus der Pfanne schmeckt sie am besten.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Feta → Hüttenkäse (etwas milder und proteinreich, die Konsistenz wird weicher)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch durch Feta; für Kinder meist gut geeignet, wenn wenig Salz verwendet wird, und in der Schwangerschaft sinnvoll nur vollständig durchgegart essen. Zucchini liefert etwas Ballaststoffe (rund 1 g pro Portion).
