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Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch klein hacken und die Hälften kurz beiseitestellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhack kräftig anbraten, bis es gebräunt ist. Das gehackte Auberginenfleisch dazugeben und kurz mitgaren.
Passierte Tomaten und Oregano einrühren und alles einige Minuten einkochen lassen, bis die Füllung sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginenhälften in eine Auflaufform setzen und mit der Hack-Tomaten-Mischung füllen. Mozzarella darüber verteilen.
Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und der Mozzarella goldbraun wird. Kurz ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt.
Auf Tellern anrichten und warm servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl sehr gut.
Wie gesund ist Keto gefüllte Hack-Auberginen?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (36 g)
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rinderhack liefert vor allem Eiweiß, Eisen und Vitamin B12. Auberginen bringen Ballaststoffe mit, Tomaten steuern unter anderem Lycopin bei und Mozzarella liefert Eiweiß sowie Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Das ist so ein Ofengericht, das ohne viel Aufwand richtig nach etwas aussieht. Herzhaft, saftig und genau das Richtige, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Rinderhack → Lammhack (mehr Eisen und ein kräftigerer Geschmack)
Mozzarella → Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch (mehr Würze, oft etwas weniger Laktose)
Passierte Tomaten → fein gehackte frische Tomaten (weniger verarbeitet, etwas mehr Biss)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist glutenfrei, enthält aber Milch durch Mozzarella; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern das Rinderhack vollständig durchgegart und der Käse aus pasteurisierter Milch ist. Auberginen und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
