Die Burrata aus der Flüssigkeit nehmen und auf einen großen Teller setzen. Die Pfirsiche waschen, entkernen und in dicke Spalten schneiden.
Eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen. Die Pfirsiche ohne zusätzliches Fett rösten, bis sie deutliche Röstaromen und weiche Kanten bekommen.
Die gerösteten Pfirsiche um die Burrata anrichten. Die Burrata oben leicht öffnen, damit die cremige Mitte sichtbar wird.
Olivenöl und schwarzen Balsamico über Burrata und Pfirsiche geben. Basilikum zupfen und darüberstreuen.
Mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen. Die Pinienkerne darübergeben.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Burrata?
Burrata liefert vor allem Eiweiß, Calcium und Vitamin B12. Dazu kommen je nach Herstellung nennenswerte Mengen gesättigter Fettsäuren.
Was bringen Pfirsiche ernährungsphysiologisch mit?
Pfirsiche enthalten Vitamin C, etwas Beta-Carotin und verschiedene Polyphenole. Der Ballaststoffgehalt ist eher moderat, trägt aber zum Gesamtbild des Gerichts bei.
Ist Basilikum mehr als nur Aroma?
Ja, Basilikum enthält unter anderem Vitamin K sowie kleine Mengen ätherischer Öle und Polyphenole. Die verzehrte Menge ist meist klein, daher bleibt der ernährungsphysiologische Beitrag überschaubar.
Sind Pinienkerne gut verträglich?
Viele vertragen sie gut, sie liefern ungesättigte Fettsäuren und Magnesium. Bei empfindlichen Menschen oder bestehender Nuss- und Kernallergie können sie aber problematisch sein.
Ist Balsamico für empfindlichen Magen immer ideal?
Nicht unbedingt, denn Essigsäure kann bei manchen Menschen Magen oder Reflux reizen. Wenn du empfindlich reagierst, nimm einfach etwas weniger davon.
