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Zwiebel schälen und grob schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich waschen.
Ghee in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. So wird die Basis mild und rund.
Rinderbrühe und Blumenkohl in den Topf geben und alles köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig und gleichmäßig ist. Danach Sahne einrühren und mit Muskatnuss abschmecken.
Cheddar nach und nach in die heiße, nicht stark kochende Suppe geben und einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Wie gesund ist Keto Blumenkohl-Cheddar-Suppe?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (26 g)
5 g Ballaststoffe
Reich an Vitamin C
Viel gesättigtes Fett (27 g)
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Cheddar und Sahne enthalten Eiweiß und Fett, dazu Mineralstoffe wie Calcium; Rinderbrühe bringt vor allem Geschmack, ihr Nährwert hängt stark von der Qualität ab.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist schlicht, cremig und richtig wohlig. Sie steht schnell auf dem Tisch und schmeckt nach ehrlicher Küche. Genau das Richtige, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Cheddar → Bergkäse (kräftiger Geschmack, ähnlich eiweiß- und calciumhaltig)
Sahne → Kokosmilch (milchfrei, liefert Fett und macht die Suppe cremig)
Rinderbrühe → Hühnerbrühe (milder im Geschmack, je nach Zubereitung ähnlich mineralstoffhaltig)
Ghee → Olivenöl (pflanzliche Alternative mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Cheddar, Sahne und meist auch Ghee; für Kinder oft gut essbar, wenn fein püriert und mild gewürzt, und in der Schwangerschaft bei pasteurisierten Milchprodukten und gut erhitzter Brühe in der Regel unproblematisch. Blumenkohl bringt Ballaststoffe mit; wie gut er vertragen wird, ist individuell und hängt oft von der Portionsgröße ab.
