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Schneide das Rindfleisch in kleine Würfel und würfle die Zwiebeln.
Brate das Fleisch im Butterschmalz in einem großen Topf in zwei Portionen je 5 Min. kräftig an. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie 3 Min. mit.
Rühre Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel unter, gieße Brühe und Wasser an, gib die Lorbeerblätter dazu und lass alles zugedeckt 40 Min. schmoren.
Schäle Kartoffeln und Möhren und schneide sie in Würfel. Lass das Sauerkraut abtropfen und zupfe es locker.
Gib Kartoffeln, Möhren und Sauerkraut in den Topf und koche den Eintopf weitere 25 Min., bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf mit einem Klecks Schmand und Petersilie.
Wie gesund ist Sauerkraut-Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (34 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht salzig (3,9 g Salz)
Eine Portion liefert 34 g Eiweiß sowie Eisen und Zink aus dem Rindfleisch. Sauerkraut bringt Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Sauerkraut-Eintopf kommt ohne Schweinefleisch aus: Rindergulasch schmort zuerst allein weich, dann garen Kartoffeln und Sauerkraut mit. Paprika und Kümmel geben ihm die typische Würze, Schmand die Milde.
Aufbewahren
Hält 3 Tage im Kühlschrank, eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Rindergulasch → Lammschulter (kräftiger)
Schmand → saure Sahne (leichter)
Möhren → Paprika
Rinderbrühe → Gemüsebrühe
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Schmand, Butterschmalz); Rinderbrühe enthält oft Sellerie. Glutenfrei, für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Sauerkraut, Kartoffeln und Möhren bringen rund 10 g Ballaststoffe pro Portion.
