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Couscous in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und abgedeckt 5–10 Min. quellen lassen.
Salatgurke und rote Paprika klein würfeln. Die Minze fein hacken.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Gurke und Paprika vermengen.
Olivenöl mit Zitronensaft und Minze verrühren und unter den Salat heben.
Schafskäse darüberkrümeln und alles locker mischen, damit die Stücke etwas Form behalten.
Zum Servieren den Salat kurz durchziehen lassen und gut gekühlt auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Couscous-Salat mit Schafskäse und frischer Minze?
Health Score 41 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (2 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Gurke, Paprika, Zitrone und Minze bringen Frische und eine gute Portion pflanzlicher Inhaltsstoffe auf den Teller. Schafskäse liefert Eiweiß und Calcium, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat ist angenehm unkompliziert und macht trotzdem was her. Frisch, salzig, zitronig – genau richtig, wenn es etwas Leichtes sein soll.
Abwandlungen
1 Salatgurke → Zucchini (weniger Wasserverlust beim Mischen, sehr kalorienarm und sättigend)
100g Couscous → Blumenkohlreis (deutlich weniger Kohlenhydrate, mehr Volumen bei weniger Kalorien)
100g Schafskäse → Hüttenkäse oder Skyr-Feta-Mix (mehr Eiweiß, oft weniger Fett)
2 EL Olivenöl → 1 EL Olivenöl + etwas Zitronensaft/Wasser (weniger Kalorien, trotzdem cremig; keine Samenöle)
Frische Minze → Petersilie oder Dill (ähnlich frisch, zusätzliche Mikronährstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Couscous und Milch aus Schafskäse; für Kinder meist gut geeignet, bei Schwangerschaft ist Schafskäse nur aus pasteurisierter Milch die sichere Wahl. Couscous, Paprika, Gurke und Minze liefern etwas Ballaststoffe und Wasser.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in roter Paprika?
Rote Paprika ist besonders reich an Vitamin C und enthält außerdem Carotinoide wie Beta-Carotin. Diese Pflanzenstoffe sind typisch für ihre kräftige Farbe.
Ist Schafskäse eine gute Calciumquelle?
Ja, Schafskäse liefert nennenswerte Mengen Calcium und dazu Eiweiß. Je nach Herstellung kann er aber auch recht salzreich sein.
Was liefert Olivenöl in diesem Salat?
Olivenöl enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure. Dazu kommen kleine Mengen fettlöslicher Begleitstoffe wie Polyphenole, wobei deren Gehalt je nach Qualität schwankt.
Ist Minze gut verträglich?
Minze wird oft als angenehm frisch empfunden und passt gut zu rohem Gemüse. Bei empfindlichem Magen oder Reflux kann sie individuell aber auch weniger gut vertragen werden.
Wie sättigend ist Couscous im Vergleich zu anderem Getreide?
Couscous liefert vor allem Kohlenhydrate und etwas Eiweiß, aber meist weniger Ballaststoffe als Vollkornvarianten. Wenn du mehr Ballaststoffe möchtest, ist Vollkorn-Couscous die bessere Wahl.
