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Wasche die Zucchini, halbiere sie längs und höhle sie mit einem Löffel aus. Schneide das Innere klein und stelle die Hälften beiseite.
Koche die Beluga-Linsen in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind. Gieße sie anschließend gut ab.
Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle beides fein. Brate sie mit dem Zucchini-Innere in Olivenöl an, bis alles weich und duftend ist.
Rühre das Tomatenmark ein und hebe die gekochten Linsen unter. Würze die Füllung mit Oregano und Salz.
Fülle die Zucchini-Hälften mit der Linsen-Mischung und krümle den Feta darüber. Backe alles im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min., bis die Zucchini weich sind und der Feta leicht Farbe bekommt.
Richte die Zucchini-Schiffchen heiß an und serviere sie direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Joghurt mit Kräutern.
Wie gesund ist Glutenfreie Zucchini-Schiffchen mit Linsen-Feta-Füllung?
Ernährung 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5,2 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2,1 g)
Beluga-Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Zucchini bringt Wasser und etwas Kalium mit, Feta ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert, warm und sättigend sein soll, sind diese Zucchini-Schiffchen genau richtig. Sie kommen ohne viel Aufwand aus und schmecken trotzdem nach richtigem Essen.
Abwandlungen
Feta → Ziegenfeta (oft kräftiger im Geschmack, liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Beluga-Linsen → grüne Linsen (ähnlich ballaststoffreich und sättigend)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Tomatenmark → fein gehackte Tomaten (etwas leichter und saftiger, mit Vitamin C und Lycopin)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta und kann für kleine Kinder je nach Salzgehalt etwas kräftig sein; in der Schwangerschaft gut geeignet, wenn der Feta aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Linsen und Zucchini liefern Ballaststoffe (rund 5,2 g pro Portion).
