Glutenfreie Zucchini-Schiffchen mit Linsen-Feta-Füllung

Glutenfreie Zucchini-Schiffchen mit Linsen-Feta-Füllung: ein herzhaftes Ofengericht mit Beluga-Linsen, Feta, Tomatenmark und Oregano für die schnelle Alltagsküche.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 100 g Beluga-Linsen
• 100 g Feta
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, halbiere sie längs und höhle sie mit einem Löffel aus. Schneide das Innere klein und stelle die Hälften beiseite.
2. Koche die Beluga-Linsen in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind. Gieße sie anschließend gut ab.
3. Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle beides fein. Brate sie mit dem Zucchini-Innere in Olivenöl an, bis alles weich und duftend ist.
4. Rühre das Tomatenmark ein und hebe die gekochten Linsen unter. Würze die Füllung mit Oregano und Salz.
5. Fülle die Zucchini-Hälften mit der Linsen-Mischung und krümle den Feta darüber. Backe alles im vorgeheizten Ofen, bis die Zucchini weich sind und der Feta leicht Farbe bekommt.
6. Richte die Zucchini-Schiffchen heiß an und serviere sie direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Joghurt mit Kräutern.

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