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Bringe das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen.
Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben. Erhitze ihn mit den Chiliflocken im Olivenöl in einer Pfanne bei kleiner Hitze 2 Min., ohne dass er braun wird.
Rühre Tomatenmark und Tomaten ein und lass die Soße offen 10 Min. köcheln, bis sie eindickt.
Koche die Penne in der Zeit im Salzwasser nach Packungsangabe bissfest, etwa 11 Min.
Schöpfe eine halbe Tasse Kochwasser ab, gieße die Penne ab und schwenke sie mit der Soße und einem Schuss Kochwasser 1 Min. in der Pfanne.
Verteile die Penne auf Teller und lege den Rucola obendrauf.
Wie gesund ist Penne all’Arrabbiata?
Health Score 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Vollkorn-Penne bringen 10 g Ballaststoffe pro Portion, Tomaten liefern Vitamin C und Kalium.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Arrabbiata heißt wütend, und genau so soll die Soße schmecken: scharf, nach Knoblauch und Tomate. Mehr braucht es nicht. Während die Nudeln kochen, ist die Soße fertig.
Aufbewahren
Die Soße hält 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren; die Nudeln frisch kochen.
Enthält Gluten (Weizen). Vegan, ohne Milch und Ei. Für Kinder die Chiliflocken weglassen. Vollkornnudeln, Tomaten und Rucola liefern zusammen rund 10 g Ballaststoffe pro Portion.
