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Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Hacke Zwiebel und Knoblauch klein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das Rindfleisch kräftig an, bis es rundum Farbe bekommt.
Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste beides kurz an. Hebe dann den Lauch unter und lasse ihn ein paar Minuten mitgaren.
Gieße die Gemüsebrühe an und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Lauch weich ist und sich die Aromen verbunden haben.
Rühre den Schmelzkäse ein, bis die Suppe cremig wird. Schmecke zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Käse-Lauch-Suppe heiß, am besten direkt aus dem Topf.
Wie gesund ist Herzhafte Käse-Lauch-Suppe mit Rindfleisch?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (4 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Rindfleisch liefert vor allem Protein, Eisen, Zink und Vitamin B12. Lauch, Zwiebel und Knoblauch bringen Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe mit, während Käse Eiweiß und Calcium beisteuert.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe ist genau richtig, wenn es warm, cremig und unkompliziert sein darf. Sie sättigt gut und steht ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Schmelzkäse → Frischkäse aus Weidemilch (oft kürzere Zutatenliste)
Rindfleisch → Hähnchenfleisch (meist etwas milder und oft fettärmer)
Gemüsebrühe → Knochenbrühe vom Rind (liefert zusätzlich Protein)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Anbraten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch den Schmelzkäse; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Suppe mild gewürzt ist. In der Schwangerschaft gut möglich, sofern Fleisch vollständig durchgegart ist und pasteurisierter Käse verwendet wird. Lauch, Zwiebel und Knoblauch enthalten Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
