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Zerkleinere den Blumenkohl zu feinem Blumenkohlreis und dünste ihn kurz an, bis er leicht weich ist.
Lass den Blumenkohl etwas abkühlen und drücke dann so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Das macht den Boden später fester.
Mische den ausgedrückten Blumenkohl mit Eiern, Mozzarella, Oregano und Salz zu einer formbaren Masse.
Verteile die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech und forme einen runden, flachen Pizzaboden. Backe ihn bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. vor, bis er goldgelb und an den Rändern leicht fest ist.
Bestreiche den vorgebackenen Boden mit Tomatensauce und belege ihn mit Rindersalami. Backe die Pizza bei 220 °C noch 8–10 Min. weiter, bis der Belag heiß ist und der Rand schön Farbe hat.
Serviere die Keto Blumenkohl-Pizza mit Rindersalami heiß, am besten direkt aus dem Ofen.
Wie gesund ist Keto Blumenkohl-Pizza mit Rindersalami?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (30 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Viel gesättigtes Fett (15 g)
Blumenkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, Eier und Mozzarella bringen Eiweiß. Tomatensauce enthält von Natur aus Lycopin; Rindersalami macht die Pizza würzig, ist aber auch stärker verarbeitet.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Pizza leicht und trotzdem herzhaft sein soll, ist das hier mein Favorit. Der Boden wird erstaunlich stabil und bleibt saftig. So fühlt sich Comfort Food ohne Mehl an.
Abwandlungen
Rindersalami → Hähnchensalami (meist etwas weniger Fett, ähnlich würzig)
Mozzarella → Büffelmozzarella (mehr Calcium, etwas intensiver im Geschmack)
Tomatensauce → passierte Tomaten ohne Zuckerzusatz (oft schlichtere Zutatenliste)
Oregano → Basilikum (anderes Aroma, ähnlich klassisch zur Pizza)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; Rindersalami kann je nach Produkt weitere Allergene enthalten, daher Etikett prüfen. Für Kinder gut geeignet, wenn die Rindersalami mild ist; in der Schwangerschaft nur mit erhitzter Rindersalami und pasteurisiertem Mozzarella verwenden. Blumenkohl liefert Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
