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Herzhaftes Rührei-Muffin-Trio mit Ei, Spinat und Frühlingszwiebel: ein würziges Ofenrezept für Frühstück, Meal Prep oder den kleinen Hunger zwischendurch.
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Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Muffinform leicht ein.
Wasche den Spinat, hacke ihn klein und schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
Zerbrösele den Feta und verteile ihn mit Spinat und Frühlingszwiebel gleichmäßig in die Muffinförmchen.
Verquirle die Eier mit einer Prise Salz und gieße die Mischung über die Füllung.
Backe die Rührei-Muffins bei 180 °C 12–15 Min., bis das Ei gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Lass das Herzhaftes Rührei-Muffin-Trio kurz abkühlen und serviere es warm oder kalt.
Wie gesund ist Herzhaftes Rührei-Muffin-Trio?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (30 g)
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier liefern hochwertiges Eiweiß und enthalten unter anderem Cholin. Spinat bringt Folat und Vitamin K mit, Feta ergänzt das Rezept mit Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es morgens schnell gehen soll, sind diese Muffins einfach angenehm unkompliziert. Herzhaft, saftig und auch kalt noch richtig gut. So mag ich Frühstück aus dem Ofen.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse, Spinat → Mangold (ähnlich nährstoffreich), Frühlingszwiebel → Schnittlauch (milder im Geschmack), Feta → Hüttenkäse (eiweißreich und etwas leichter)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn die Muffins vollständig durchgebacken sind; in der Schwangerschaft ebenfalls nur gut durchgegart essen. Spinat und Frühlingszwiebel liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
