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Low-Carb geschmorte Zitronen-Butter-Hähnchenkeulen aus dem Ofen: saftige Hähnchenkeulen mit Butter, Zitrone, Knoblauch, Thymian und aromatischer Brühe.
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Die Hähnchenkeulen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Olivenöl und etwas Butter oder Ghee in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Die Keulen wenden und restliche Butter oder Ghee, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben. Die Zitrone in Scheiben schneiden, etwas Saft über das Hähnchen drücken und die übrigen Scheiben dazugeben.
Die Hühnerbrühe seitlich angießen, damit die Haut knusprig bleibt. Die Pfanne in den Ofen geben und das Hähnchen bei 200 °C 25–30 Min. garen, bis es durch ist und die Sauce leicht eingekocht wirkt.
Die Keulen kurz ruhen lassen. Thymian und weiche Zitronenscheiben nach Wunsch in der Pfanne lassen oder teilweise entfernen.
Die Hähnchenkeulen mit dem zitronigen Butter-Sud beträufeln und direkt aus der Pfanne servieren.
Wie gesund ist Low-Carb geschmorte Zitronen-Butter-Hähnchenkeulen?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (48 g)
Wenig Zucker (0 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Wenig Ballaststoffe
Hähnchenkeulen liefern viel Eiweiß sowie B-Vitamine und Eisen. Zitrone und Knoblauch bringen Aroma ohne Zucker mit; Thymian enthält ätherische Öle, auch wenn die Daten zu konkreten gesundheitlichen Effekten in der Küche begrenzt sind.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Ofengericht macht wenig Lärm und liefert trotzdem richtig viel Aroma. Die Sauce wird tief, zitronig und rund, das Hähnchen bleibt saftig.
Abwandlungen
Butter → Ghee (meist weniger Milchbestandteile, oft besser geeignet bei empfindlichem Bauch)
Hähnchenkeulen → Hähnchenoberkeulen ohne Knochen (mehr Eiweiß bei etwas einfacherem Essen)
Hühnerbrühe → Knochenbrühe (liefert zusätzlich Kollagen und Mineralstoffe)
Thymian → Rosmarin (ähnlich aromatisch, bringt ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe mit)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch, wenn Butter verwendet wird; mit Ghee meist milchärmer, aber nicht immer komplett frei von Spuren. Für Kinder gut geeignet, wenn Zitrone und Pfeffer mild dosiert werden; in der Schwangerschaft nur vollständig durchgegart servieren. Knoblauch und Zitrone bringen zwar kaum Ballaststoffe in großer Menge, liefern aber zusammen mit frischen Kräutern Pflanzenstoffe; für mehr Ballaststoffe passt dazu grünes Gemüse oder ein Salat.
