Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Babyspinat, Kirschtomaten und die rote Zwiebel waschen. Die Zwiebel fein schneiden, die Tomaten halbieren und den Feta grob zerbröseln.
Die Bio-Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Oregano oder Muskat würzen.
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne sanft erhitzen. Die rote Zwiebel kurz anschwitzen, dann Kirschtomaten und Babyspinat dazugeben und nur so lange garen, bis der Spinat zusammenfällt.
Die verquirlten Bio-Eier über das Gemüse geben und den Schafsmilch-Feta darauf verteilen. Bei kleiner Hitze stocken lassen oder die Pfanne für ein paar Minuten in den Ofen geben, bis die Frittata gerade eben fest ist.
Die Frittata kurz ruhen lassen. So bleibt sie saftig und lässt sich sauber schneiden.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einem kleinen Spritzer Olivenöl abrunden.
Wie gesund ist Protein-Frittata mit Tomaten und Spinat?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Bio-Eier liefern hochwertiges Eiweiß und enthalten unter anderem Cholin, Vitamin B12 und Selen. Spinat und Tomaten bringen Ballaststoffe, Folat, Kalium und Carotinoide wie Lycopin mit, während Feta Eiweiß und Calcium ergänzt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht mag ich an Tagen, an denen es schnell gehen soll und trotzdem richtig gut schmecken darf. Warm, saftig und unkompliziert – genau das Richtige für eine einfache, ehrliche Mahlzeit.
Abwandlungen
Schafsmilch-Feta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß, meist etwas fettärmer)
Schafsmilch-Feta → Ziegenfrischkäse (milder Geschmack, liefert ebenfalls Calcium)
Babyspinat → Mangold (ähnlich mineralstoffreich, etwas kräftiger im Biss)
rote Zwiebel → Frühlingszwiebel (milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, bei der Würzung besser mild bleiben; in der Schwangerschaft gut möglich, wenn die Eier vollständig gestockt und der Feta aus pasteurisierter Milch hergestellt ist. Spinat, Tomaten und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
