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Kirschtomaten, Babyspinat und rote Zwiebel waschen und vorbereiten. Die Zwiebel in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Die rote Zwiebel darin glasig anschwitzen, bis sie weich wird und leicht süßlich duftet.
Kirschtomaten dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht aufplatzen. Den Babyspinat einrühren und nur so lange garen, bis er zusammenfällt.
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Die Masse bei milder Hitze stocken lassen und nach Wunsch mit Hartkäse bestreuen.
Das Omelett vorsichtig zusammenklappen oder offen fertig garen. Kurz ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar Tomaten darüber anrichten.
Wie gesund ist Spinat-Omelett mit Kirschtomaten?
Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Hohe Nährstoffdichte
Eier liefern hochwertiges Eiweiß sowie Cholin, Spinat bringt unter anderem Folat und Vitamin K mit. Kirschtomaten und rote Zwiebel ergänzen das Gericht mit sekundären Pflanzenstoffen und etwas Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind die einfachen Gerichte die, auf die man immer wieder zurückkommt. Dieses Omelett ist schnell in der Pfanne und schmeckt warm, weich und richtig rund.
Abwandlungen
3 Bio-Eier → 2 Eier + 150 g Eiklar (mehr Protein, weniger gesättigte Fette)
1 EL Olivenöl → 1 TL Ghee oder ganz weglassen bei guter Pfanne (hitzestabil, weniger zusätzliches Fett)
1 EL geriebener Hartkäse → 2 EL Hüttenkäse oder weglassen (mehr Protein, meist weniger Salz)
100 g Kirschtomaten → 100 g rote Paprika (mehr Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthalten sind Ei und optional Milch durch Hartkäse; für Kinder meist gut geeignet, bei roher oder nicht ganz gestockter Eimasse in der Schwangerschaft besser auf vollständig durchgegarten Zustand achten. Spinat, Tomaten und rote Zwiebel enthalten Ballaststoffe.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe liefern Eier in diesem Omelett?
Eier enthalten hochwertiges Eiweiß, Cholin, Vitamin B12, Selen und kleinere Mengen Vitamin D. Das Eigelb liefert außerdem Fett und fettlösliche Vitamine.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Spinat?
Spinat liefert vor allem Folat, Vitamin K, Beta-Carotin und Magnesium. Je nach Herkunft und Lagerung kann der Gehalt an Vitamin C etwas schwanken.
Sind Kirschtomaten wegen ihres Lycopins besonders interessant?
Ja, Tomaten enthalten Lycopin, ein Carotinoid, das ihnen die rote Farbe gibt.
Ist rote Zwiebel für jeden gut verträglich?
Nicht immer, denn Zwiebeln enthalten Fructane, die empfindliche Menschen manchmal schwer vertragen. Wer zu Blähungen neigt, kann die Menge kleiner halten oder die Zwiebel besonders weich garen.
Wie ist Hartkäse ernährungsphysiologisch einzuordnen?
Hartkäse liefert Calcium, Eiweiß und je nach Reifezeit auch etwas Vitamin A. Er ist würzig und nährstoffdicht, enthält aber auch relativ viel Salz.
