Home › Rezepte › Nussfrei › Vegetarische Ricotta-Spinat-MuffinsVegetarische Ricotta-Spinat-Muffins Vegetarische Ricotta-Spinat-Muffins mit Eiern, Ricotta und Spinat. Ein sättigendes Frühstück aus dem Ofen, das sich als Snack für unterwegs hervorragend eignet.
Zutaten Zubereitung Heize den Backofen auf 180 Grad vor und wasche den frischen Blattspinat gründlich, bevor du ihn mit einem Messer sehr grob hackst. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und verrühre sie mit dem weichen Ricotta, etwas Salz und der geriebenen Muskatnuss. Gib das feine Hafermehl dazu und rühre den Teig mit einem Schneebesen glatt, bis keine dicken Klumpen mehr sichtbar sind. Hebe den gehackten, rohen Spinat unter den flüssigen Teig und verteile die Masse gleichmäßig auf sechs Förmchen eines Muffinblechs. Backe die würzigen Muffins für 20 Minuten im Ofen, bis sie hochgehen und eine goldgelbe, feste Oberfläche bekommen. Entdecke auch 