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Nudeln in Salzwasser fast al dente kochen. Die Erbsen kurz vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren.
Vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen. Nudeln und Erbsen abgießen und zurück in den warmen Topf geben.
Basilikum, Knoblauch, Joghurt, Olivenöl und etwas Pastawasser zu einer glatten Soße mixen. Hartkäse unterrühren oder direkt mitmixen.
Die Soße zu Nudeln und Erbsen geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nur sanft rühren, damit der Joghurt cremig bleibt.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten. Kurz abkühlen lassen.
Die Pasta auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und etwas Hartkäse servieren.
Wie gesund ist Cremige Erbsen-Pesto-Pasta?
Ernährung 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Erbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Hartkäse und Joghurt ergänzen Eiweiß sowie Calcium. Basilikum und Olivenöl bringen zusätzlich natürliche Pflanzenstoffe und einfach ungesättigte Fettsäuren mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pasta ist unkompliziert und trotzdem richtig rund im Geschmack. Schön cremig, frisch und genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll.
Abwandlungen
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Joghurt → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß)
Hartkäse → vegetarischer Hartkäse aus Schafsmilch (kräftiger Geschmack, ähnlich proteinreich)
Nudeln → Vollkornnudeln (mehr Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milchprodukte und Baumnüsse bzw. Schalenfrüchte durch Pinienkerne; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Knoblauch mild dosiert wird, und in der Schwangerschaft bei pasteurisiertem Joghurt sowie hygienischer Zubereitung in der Regel unproblematisch. Enthält: Gluten. Erbsen und Vollkornnudeln liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
