Cremige Erbsen-Pesto-Pasta mit Basilikum, Joghurt, Parmesan und Pinienkernen: ein schnelles, mildes Pastagericht mit viel Geschmack und angenehm cremiger Soße.
Nudeln in Salzwasser fast al dente kochen. Die Erbsen kurz vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren.
Vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen. Nudeln und Erbsen abgießen und zurück in den warmen Topf geben.
Basilikum, Knoblauch, Joghurt, Olivenöl und etwas Pastawasser zu einer glatten Soße mixen. Parmesan unterrühren oder direkt mitmixen.
Die Soße zu Nudeln und Erbsen geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nur sanft rühren, damit der Joghurt cremig bleibt.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten. Kurz abkühlen lassen.
Die Pasta auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und etwas Parmesan servieren.
