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Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und teile ihn in mundgerechte Stücke.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate den Spargel bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist.
Schlage die Eier in einer Schüssel auf, würze sie mit Salz und Pfeffer und verquirle alles gründlich.
Gieße die Eier in die Pfanne über den Spargel und lasse die Masse bei reduzierter Hitze stocken.
Brich den Feta über das Omelett und klappe es vorsichtig zusammen, sobald die Oberfläche fast fest ist. In der Schwangerschaft klappst du es erst zusammen, wenn das Ei vollständig gestockt ist.
Richte das Omelett direkt aus der Pfanne an und serviere es heiß.
Wie gesund ist Keto Spargel-Omelett mit Feta?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (2 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Eier und Feta liefern reichlich Eiweiß sowie unter anderem Vitamin B12 und Calcium. Spargel bringt Ballaststoffe, Folat und Kalium mit und passt damit gut in eine ausgewogene Low-Carb-Küche.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Omelett ist genau richtig, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach echter Küche schmecken darf. Warm, salzig, weich und mit ein bisschen Frühlingsgefühl in der Pfanne.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Butter → Ghee (laktosefrei und hoch erhitzbar)
Spargel → Zucchini (mild, wasserreich und ebenfalls kohlenhydratarm)
Feta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß, etwas milder und leichter)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch. Für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn gut durchgegart und moderat gewürzt; in der Schwangerschaft nur mit pasteurisiertem Feta und vollständig gestocktem Ei essen. Spargel liefert Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
