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Trenne die Eier. Verrühre Eigelbe, Magerquark, Mandeln, Backpulver, Zimt, Vanillepulver und Salz glatt.
Schlage das Eiweiß steif und hebe es unter die Quarkmasse.
Zerlasse die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne, gib den Teig hinein und lass ihn bei mittlerer Hitze mit Deckel 6 Min. stocken, bis die Unterseite goldbraun ist.
Teile den Teig mit dem Pfannenwender in Viertel und wende sie. Gib die restliche Butter dazu, brate alles 3 Min. weiter und zerreiße den Teig mit zwei Gabeln in Stücke.
Erwärme die Brombeeren in einem kleinen Topf 3 Min., bis sie Saft ziehen.
Verteile den Schmarrn auf zwei Teller und gib die warmen Brombeeren darüber.
Wie gesund ist Low-Carb Quark-Schmarrn mit Zimt und warmen Brombeeren?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9,8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (36 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier und Magerquark liefern 36 g Eiweiß pro Portion. Brombeeren bringen Vitamin C und Ballaststoffe, bei 14 g Kohlenhydraten.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kaiserschmarrn zum Frühstück, mit Quark und gemahlenen Mandeln statt Mehl. Der Eischnee macht ihn locker. Die warmen Brombeeren bringen Säure und Süße zugleich.
Aufbewahren
Am besten frisch essen; Reste halten 2 Tage im Kühlschrank und werden in der Pfanne mit etwas Butter wieder warm.
Abwandlungen
Brombeeren → Himbeeren oder Heidelbeeren
Mandeln → gemahlene Haselnüsse
Magerquark → Skyr
Butter → Kokosöl
Allergene & Verträglichkeit
Glutenfrei, ohne Soja; enthält Ei, Milch und Mandeln. In der Schwangerschaft den Schmarrn durchbraten, bis kein flüssiges Ei mehr zu sehen ist. Brombeeren und Mandeln bringen 10 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Quark-Schmarrn im Kühlschrank aufbewahren?
Am besten frisch essen; Reste halten 2 Tage im Kühlschrank und werden in der Pfanne mit etwas Butter wieder warm.
