Bunter Quinoa-Salat mit Feta

Bunter Quinoa-Salat mit Feta: ein frischer Salat mit Quinoa, Gurke, Paprika, Granatapfel, Petersilie und Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 15 Min
• Gesamtzeit: 30 Min
• Kalorien: 420 kcal pro Portion
• Protein: 16 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 48 g

Zutaten

• 120 g quinoa
• 1 gurke
• 100 g Käse
• 4 EL granatapfel
• 2 EL olivenöl
• 1 EL zitronensaft
• 1 paprika
• 1 Handvoll petersilie
• 1 TL ahornsirup
• 1 Prise salz

Zubereitung

1. Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis die Körner weich sind. Danach etwas ausdampfen und abkühlen lassen.
2. Paprika und Gurke klein würfeln. Petersilie grob hacken und den Feta zum Bröseln bereitlegen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Quinoa in eine große Schüssel geben und mit Gurke, Paprika, Petersilie und Granatapfelkernen mischen. Das Dressing darübergeben und alles locker vermengen.
5. Feta über den Salat bröseln und vorsichtig unterheben, damit die Stücke schön erhalten bleiben.
6. Zum Servieren den Salat kurz ziehen lassen und dann frisch auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Bunter Quinoa-Salat mit Feta den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Bunter Quinoa-Salat mit Feta entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

Ähnliche Rezepte

Mehr aus Kategorie Nussfrei

Entdecke auch