Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Danach etwas ausdampfen und abkühlen lassen.
Granatapfel entkernen, Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und Minzblätter grob hacken. Den Schafsmilch-Feta zerbröseln.
Für das Dressing Olivenöl mit gepresstem Zitronensaft und nach Wunsch etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Quinoa mit Gurke, Granatapfelkernen, Minze und Feta in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
Den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
In Schalen anrichten und am besten leicht gekühlt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Bunter Quinoa-Salat mit Feta und Granatapfel auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Bunter Quinoa-Salat mit Feta und Granatapfel entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
