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Lass die eingeweichten Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen und tupfe sie trocken. Nimm keine gekochten Kichererbsen aus der Dose, damit wird die Masse zu weich.
Gib Kichererbsen, Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Petersilie und Koriander mit den Stielen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz in den Mixer. Mixe alles in kurzen Stößen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.
Rühre Backpulver und Kichererbsenmehl unter und stell die Masse 15 Minuten kalt. Forme mit feuchten Händen etwa 20 Bällchen und drücke sie leicht flach.
Pinsle den Korb des Airfryers dünn mit Olivenöl ein und lege die Hälfte der Falafel mit etwas Abstand hinein. Bestreiche sie mit Öl und gare sie bei 190 °C 14 bis 16 Minuten, wende sie nach 8 Minuten. Gare die zweite Hälfte genauso.
Verrühre Tahin mit dem Saft der Zitrone, der übrigen Knoblauchzehe, einer Prise Salz und 4 bis 6 EL kaltem Wasser, bis die Soße hell und cremig ist.
Schneide Salat, Tomaten und Gurke klein. Serviere die Falafel auf dem Salat und gib die Tahin-Soße darüber.
Wie gesund ist Vegane Falafel aus dem Airfryer mit Tahin-Zitronen-Soße?
Health Score 98 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (16 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Kichererbsen und Tahin liefern 18 g pflanzliches Eiweiß pro Portion, dazu Eisen und Folat. Die Kräuter bringen Vitamin K und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Falafel aus der Fritteuse saugen viel Öl auf. Im Airfryer reicht ein Esslöffel für 20 Stück, und sie werden trotzdem außen knusprig. Wichtig sind eingeweichte, nicht gekochte Kichererbsen – nur so hält die Masse zusammen.
Aufbewahren
Rohe Falafel kannst du einfrieren und gefroren bei 190 °C 18 Minuten garen. Gegarte halten 3 Tage im Kühlschrank, bei 190 °C 4 Minuten aufbacken.
Abwandlungen
Kichererbsenmehl → Dinkelmehl
Tahin → Cashewmus
Koriander → mehr Petersilie
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam (Tahin). Vegan, ohne Milch, Ei und Nüsse. Glutenfrei, wenn dein Backpulver glutenfrei ist. Für Kinder geeignet. Eine Portion bringt rund 16 g Ballaststoffe. Kreuzkümmel gehört in der Küche der Levante traditionell zu Hülsenfrüchten. Bei empfindlichem Bauch startest du mit kleineren Portionen.
