Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Entferne die Blätter vom Blumenkohl und schneide den Strunk gerade ab, damit er steht.
Gare den ganzen Blumenkohl in einem großen Topf mit Salzwasser 8 Minuten vor und lass ihn gut abtropfen.
Verrühre Olivenöl, Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Rauchpaprika, Kreuzkümmel und Salz zu einer Paste. Streiche den Blumenkohl rundum damit ein, auch in die Spalten zwischen den Röschen.
Gieße die passierten Tomaten in eine Auflaufform, setze den Blumenkohl hinein und verteile die abgespülten Kichererbsen darum. Backe alles 35 Minuten bei 200 °C, bis der Blumenkohl gebräunt und weich ist.
Verrühre Joghurt, Tahin und Zitronensaft zu einer Soße.
Zerbröckle den Feta über das Blumenkohl-Gehirn, streue die gehackte Petersilie darüber und schneide es am Tisch in Stücke. Serviere die Joghurtsoße dazu.
Wie gesund ist Gruseliges Blumenkohl-Gehirn aus dem Ofen mit Kichererbsen und Feta?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (23 g)
26 g Eiweiß
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht salzig (2,5 g Salz)
Kichererbsen, Feta und Joghurt liefern zusammen 26 g Eiweiß pro Portion. Blumenkohl enthält Vitamin C und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein ganzer Blumenkohl mit roter Kruste sieht aus dem Ofen aus wie ein Gehirn, und genau das macht ihn an Halloween zum Hingucker. Am Tisch wird er angeschnitten und mit Kichererbsen und Feta verteilt. Darunter schmort eine Tomatensoße.
Aufbewahren
Reste halten abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. In Stücken bei 180 °C 10 Minuten aufwärmen.
Abwandlungen
Feta → Hirtenkäse oder vegane Feta-Alternative
Griechischer Joghurt → Sojajoghurt (vegan)
Kichererbsen → weiße Bohnen
Tahin → Mandelmus
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Feta, Joghurt) und Sesam (Tahin). Glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. Mit Feta aus pasteurisierter Milch für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Blumenkohl und Kichererbsen bringen rund 23 g Ballaststoffe pro Portion.
