Wasche den Fenchel, entferne bei Bedarf den Strunk und hobele oder schneide ihn in sehr feine Scheiben.
Schäle die Orangen großzügig, entferne die weiße Haut und schneide das Fruchtfleisch in Scheiben oder Stücke. Fang austretenden Orangensaft dabei auf.
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun duften. Behalte sie gut im Blick, da sie schnell dunkel werden.
Verrühre den aufgefangenen Orangensaft mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Meersalz und Pfeffer zu einem einfachen Dressing.
Verteile Fenchel und Orange auf einer Platte oder in einer Schüssel und gib das Dressing darüber.
Zum Servieren die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen und direkt frisch servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Fenchel-Orangen-Salat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Veganer Fenchel-Orangen-Salat antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
