Schneide Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste beides bei mittlerer Hitze glasig an.
Spüle die Linsen kurz ab, gib sie in den Topf und röste sie kurz mit an. Füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano hinzu und rühre alles gut um.
Lass die Soße sanft köcheln, bis die Linsen weich sind und die Bolognese sämig wird. Rühre zwischendurch um und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.
Wasche die Zucchini und schneide sie mit dem Spiralschneider zu Zoodles. Schwenke sie in einer separaten Pfanne kurz an, damit sie warm werden, aber noch Biss behalten.
Schmecke die Linsen-Bolognese am Ende ab. Wenn du magst, lass sie noch kurz offen einkochen, damit sie kräftiger wird.
Verteile die Zucchini-Nudeln auf tiefe Teller und gib die Linsen-Bolognese darüber. Direkt heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegan Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Vegan Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
