Low-Carb Auberginen-Tomaten-Gratin

Warmes Low-Carb Auberginen-Tomaten-Gratin mit Auberginenscheiben, Tomatensauce und Mozzarella. Ein extrem kohlenhydratarmes Abendessen aus dem Ofen, das eine tolle Alternative zur klassischen Lasagne ist.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 400g Passierte Tomaten
• 125g Mozzarella
• 2EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1TL Oregano
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Wasche die Auberginen und schneide sie der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
2. Pinsel die Scheiben leicht mit Olivenöl ein und brate sie in einer Pfanne von beiden Seiten kurz an, bis sie Farbe bekommen.
3. Verrühre die passierten Tomaten mit der gepressten Knoblauchzehe, dem Oregano und einer Prise Meersalz.
4. Schichte die Auberginenscheiben abwechselnd mit der Tomatensauce in eine Auflaufform.
5. Zerrupfe den Mozzarella grob, verteile ihn auf dem Gratin und backe alles bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten im Ofen.