High Protein Pilz-Porridge mit Ei, Bergkäse und Schnittlauch
25 Min · 568 kcal · 36 g Eiweiß pro Portion
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High Protein Pilz-Porridge aus Haferflocken und Spiegeleiern. Ein warmes, würziges Frühstück mit Brühe und 36 g Eiweiß pro Schale, in 25 Minuten fertig.
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Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
Brate Champignons und Schalotte im Olivenöl in einem Topf 5 Min. an, bis die Pilze Farbe nehmen. Nimm die Hälfte heraus.
Gib Haferflocken, Gemüsebrühe und Milch in den Topf und lass alles unter Rühren 5 Min. köcheln.
Brate die Eier in einer beschichteten Pfanne als Spiegeleier, bis das Eiweiß fest ist.
Reibe den Bergkäse, rühre ihn unter das Porridge und würze mit Pfeffer. Schneide den Schnittlauch in Röllchen.
Verteile das Porridge auf zwei Schalen, lege die übrigen Pilze und die Spiegeleier darauf und streue den Schnittlauch darüber.
Wie gesund ist High Protein Pilz-Porridge mit Ei, Bergkäse und Schnittlauch?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (36 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier, Bergkäse und Milch liefern zusammen 36 g Eiweiß pro Portion. Champignons bringen B-Vitamine, Haferflocken Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Porridge geht auch ohne Süßes. Mit Brühe, Pilzen und Bergkäse schmeckt der Haferbrei wie ein kleines Risotto. Das Spiegelei obendrauf macht daraus ein vollwertiges Frühstück.
Aufbewahren
Das Pilz-Porridge hält 2 Tage im Kühlschrank; brate die Eier zum Servieren frisch.
Abwandlungen
Champignons → Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge
Bergkäse → vegetarischer Hartkäse nach Parmesan-Art
Milch → mehr Brühe (ohne Kuhmilch)
Spiegeleier → wachsweich gekochte Eier (in der Schwangerschaft hart gekocht)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Hafer (Gluten), Ei und Milch. In der Schwangerschaft die Eier durchbraten, bis das Eigelb fest ist. Haferflocken und Pilze bringen 8 g Ballaststoffe pro Schale.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Pilz-Porridge im Kühlschrank aufbewahren?
Das Pilz-Porridge hält 2 Tage im Kühlschrank; brate die Eier zum Servieren frisch.
