Mediterrane Rinder-Aubergine-Pfanne

Mediterrane Rinder-Aubergine-Pfanne mit Rinderhackfleisch und Tomaten. Saftige Abendessen, die reichlich Olivenöl und kräftige Kräuter mitbringen. Sehr lecker.

Zutaten

• 300g Rinderhackfleisch
• 1 Stück Aubergine
• 400g Stückige Tomaten
• 2EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1TL Kräuter der Provence

Zubereitung

1. Wasche die dicke, lila Aubergine und schneide das schwammartige Fleisch in mundgerechte, grobe Würfel.
2. Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne und brate das magere Rinderhackfleisch darin scharf und krümelig an.
3. Wirf die Auberginenwürfel zum Fleisch und brate sie unter Rühren kräftig mit, bis sie beginnen, weich zu werden.
4. Gieße die roten Dosentomaten darüber, presse den rohen Knoblauch hinein und rühre die Kräuter unter.
5. Lass die dunkle Pfanne bei mittlerer Hitze für zehn Minuten einköcheln, bis die Sauce eindickt.

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