Vegane Erdnuss-Sellerie-Suppe mit Staudensellerie, Erdnussmus, Knoblauch und Sojasauce: cremig, würzig und schnell gekocht – ein unkompliziertes Rezept für jeden Tag.
Zwiebel, Staudensellerie und Knoblauch waschen, putzen und grob schneiden. Die gerösteten Erdnüsse zum Garnieren beiseitelegen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Staudensellerie und Knoblauch darin anschwitzen, bis alles duftet und leicht weich wird.
Gemüsebrühe, Sojasauce, Sriracha, Chilipulver, Erdnussmus und einen Teil der gerösteten Erdnüsse dazugeben. Alles kurz aufkochen und sanft köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Falls sie zu dick ist, mit etwas Gemüsebrühe glattrühren und noch einmal abschmecken.
Die Suppe kurz erwärmen, damit sich Erdnussmus und Brühe vollständig verbinden und die Konsistenz samtig wird.
In Schalen füllen und mit den restlichen gerösteten Erdnüssen servieren.
