Reibe die Zucchini grob, salze sie leicht und presse die Feuchtigkeit nach zehn Minuten in einem Küchentuch fest aus.
Zerkrümele den Feta und vermische ihn mit der gut ausgedrückten Zucchini, den Eiern und dem hellen Mandelmehl.
Erhitze das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Temperatur.
Setze kleine Portionen des Teigs in die Pfanne, drücke sie flach und brate sie von beiden Seiten goldbraun.
Lass die fertigen Puffer auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, bevor du sie heiß servierst.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Zucchini-Feta-Puffer mit Mandelmehl eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Hat Low-Carb Zucchini-Feta-Puffer mit Mandelmehl antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
