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Gesund & einfach kochen
Wilder Oregano ist eine aromatische Form von Origanum vulgare, die vor allem in trockenen, felsigen Regionen des Mittelmeerraums wächst. Botanisch gehört er zur Familie der Lippenblütler und ist mit Majoran und Thymian verwandt. In der Küche wird er nicht als Hauptzutat, sondern als intensives Würzkraut eingesetzt, meist getrocknet und gerebelt. Im Handel findest du wilden Oregano vor allem als Gewürz im Glas oder Beutel, seltener frisch als Bundware. Besonders gefragt sind Herkünfte aus Griechenland oder der Türkei, wo das Kraut unter sonnigen, eher kargen Bedingungen wächst. Getrocknet ist Oregano deutlich konzentrierter als frisch und deshalb ergiebiger in Saucen, Dressings und Marinaden. Aus Praxissicht ist wilder Oregano vor allem wegen seines kräftigen, leicht herben Aromas interessant. Er passt gut zu Tomaten, Hülsenfrüchten, Ofengemüse, Käse und Olivenöl, kann aber bei zu hoher Dosierung schnell dominant wirken. Da er meist getrocknet verwendet wird, ist er ganzjährig verfügbar und unkompliziert zu lagern.