Veganes Schwarzwurzel-Gröstl mit Räuchertofu

Pflanzliches Low-Carb Gröstl mit feinen Schwarzwurzeln und proteinreichem Räuchertofu. Dieses deftige Mittagessen gibt schnelle Energie ohne Zuckerloch. Dieses gesunde Gericht liefert wertvolle Vitamine und Nährstoffe für den Aufbau des Körpers.

Zutaten

• 500g Schwarzwurzeln
• 200g Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 2EL Olivenöl
• 1 Schuss Apfelessig
• 1 Bund Petersilie
• 1TL Kümmel

Zubereitung

1. Schäle die Schwarzwurzeln und lege sie sofort in Wasser mit etwas Essig, damit sie nicht oxidieren.
2. Schneide die geschälten Stangen und koche sie in Wasser etwa zwölf Minuten vor.
3. Schneide den Räuchertofu und die Zwiebel in mittelgroße Würfel.
4. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Tofu richtig gut an.
5. Füge die Gemüsestücke und den Kümmel hinzu und röste alles scharf durch.
6. Hacke die Petersilie, hebe sie unter die Pfanne und schmecke alles am Ende ab.