Pflanzliches Low-Carb Gröstl mit feinen Schwarzwurzeln Räuchertofu. Ein deftiges Mittagessen aus der Pfanne.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min
- Kochzeit: 15 Min
- Gesamtzeit: 35 Min
- Kalorien: 385 kcal pro Portion
- Protein: 18 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 24 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Pfanne · Topf · Schneidebrett · Messer Anzeige
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- Schäle die Schwarzwurzeln und lege sie sofort in Wasser mit etwas Essig, damit sie nicht oxidieren.
- Schneide die geschälten Stangen und koche sie in Wasser etwa zwölf Minuten vor.
- Schneide den Räuchertofu und die Zwiebel in mittelgroße Würfel.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Tofu richtig gut an.
- Füge die Gemüsestücke und den Kümmel hinzu und röste alles scharf durch.
- Hacke die Petersilie, hebe sie unter die Pfanne und schmecke alles am Ende ab.
Wie gesund ist Veganes Schwarzwurzel-Gröstl mit Räuchertofu?
Ernährung 95 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
- Ballaststoffreich (16 g)
- Wenig Zucker (5 g)
- Reich an Magnesium
- Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gröstl verleiht altem Gemüse neues Leben. Röstaromen und nussige Fasern machen diese Mahlzeit absolut sättigend.
Aufbewahren
Die festen Reste können prima am Folgetag kalt als Salatzutat gegessen werden.
Abwandlungen
- Schwarzwurzeln → Pastinaken (süßer)
- Räuchertofu → marinierte Pilze (fehlt das Protein etwas)
- Kümmel → Thymian (etwas klassischer in Kraut)
- Apfelessig → Zitronensaft (wirkt frischer)
Allergene & Verträglichkeit
Dieses Gericht enthält Soja.
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