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Schneide die Hähnchenbrust und die Rindswurst in kleine Würfel. Würfle Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken.
Brate Hähnchen und Rindswurst im Olivenöl in einem großen Topf 5 Min. an. Gib Zwiebeln und Paprika dazu und brate sie 4 Min. mit.
Rühre Tomatenmark und Paprikapulver unter und röste beides 1 Min. an.
Gieße Brühe, Wasser, passierte Tomaten und Gurkenwasser an, gib Gewürzgurken und Lorbeer dazu und lass die Soljanka 20 Min. köcheln.
Schmecke sie mit Pfeffer ab und nimm die Lorbeerblätter heraus.
Serviere die Soljanka mit je einem Klecks Schmand, einer Zitronenscheibe und Dill.
Wie gesund ist Soljanka ohne Schweinefleisch mit Rindswurst?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (26 g)
5,6 g Ballaststoffe
Reich an Vitamin C
Recht salzig (3,3 g Salz)
Eine Portion liefert 26 g Eiweiß; Paprika bringt Vitamin C, Tomaten Kalium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Soljanka gab es in der DDR in jeder Kantine, sauer, würzig und mit viel Einlage. Diese Fassung kommt ohne Schweinefleisch aus: Hähnchen und Rindswurst geben die Einlage, Gewürzgurken und ihr Sud die typische Säure. Schmand und Zitrone gehören obendrauf.
Aufbewahren
Hält 3 Tage im Kühlschrank, ohne Schmand eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Rindswurst → Rindersalami (würziger)
Hähnchenbrust → Putenbrust
Schmand → saure Sahne
Paprika → 1 Glas Letscho ohne Zuckerzusatz
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Schmand); Rinderbrühe enthält oft Sellerie. Glutenfrei, für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Paprika, Tomaten und Gurken bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Portion.
