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Zupfe den Radicchio in Stücke, wasche den Feldsalat und schneide Staudensellerie und Zwiebel in feine Scheiben.
Viertle die Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten.
Rühre Olivenöl, Apfelessig, Senf, Thymian und Pfeffer zu einem Dressing.
Schneide den Halloumi in Scheiben und brate ihn in einer Pfanne ohne Fett pro Seite 2 Minuten goldbraun. Röste Walnüsse und Kürbiskerne kurz mit.
Mische Salat, Sellerie, Zwiebel und Birne mit dem Dressing, lege den Halloumi darauf und streue Walnüsse, Kürbiskerne und Granatapfelkerne darüber.
Wie gesund ist Low-Carb Herbstsalat mit Halloumi, Radicchio, Birne und Walnüssen?
Health Score 94 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
1,8 g Omega-3-Fettsäuren
6,4 g Ballaststoffe
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Viel gesättigtes Fett (17 g)
Eine Portion liefert rund 24 g Eiweiß aus Halloumi und Nüssen und etwa 17 g verwertbare Kohlenhydrate. Walnüsse bringen pflanzliche Omega-3-Fettsäuren (ALA) mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Radicchio bringt eine leichte Bitternote, die Birne und der salzige Halloumi gleichen sie aus. Ein Herbstsalat, der als Mittagessen reicht.
Aufbewahren
Salat und Dressing getrennt aufbewahren; geschnittener Radicchio hält 2 Tage im Kühlschrank.
Abwandlungen
Halloumi → Feta (nicht braten)
Birne → Apfel
Radicchio → Chicorée
Walnüsse → Pekannüsse
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Halloumi), Schalenfrüchte (Walnüsse), Sellerie und Senf. Glutenfrei. Eine Portion hat rund 6 g Ballaststoffe aus Salat, Sellerie, Nüssen und Birne.
